正所謂民以食為天,食物是人們所需,美食更是人們所追逐的。麵包這種食物相信大家在熟悉不過了。他可以是美味的早餐,也可以當可口的甜點或主食。在現在西方食物當道的年代,麵包可說是不可或缺得元素。但可不要小看這小小的麵包,我們每一口的享受都是麵包師傅千萬次的失敗和努力的結晶,包含了師傅們的愛心淚水和汗水。不知經過多少繁複的工序,我們才能享用到香氣撲鼻,入口即化的麵包。而這小小的麵包就在吳寶春師傅的雙手中,在這世界的舞台上發光發熱。
吳寶春,一九六九年出生於屏東縣,家境貧苦,十二歲喪父,由母親獨自一人撫養八位小孩。他從十五歲國中畢業,一方面課業成績不理想,另一方面想早點賺錢幫助家裡,所以寶春師傅毅然決然到台北當麵包學徒,從而展開他二十年的「麵包人生」,從此和麵包結下了不解之緣。從幾乎目不識丁的小學徒,一步步擴展自己的視野,充實專業的不足,而後接觸到新式麵包,並多次赴日本進修學習。他那強烈的求知欲和不屈不饒的精神,使他最終獲得烘培界最高榮耀。但在他成功前,可說是一部血淚史。
吳寶春師傅小時家境困苦,母親不但身兼父職還同時做好幾份工作,雖然不乏善心鄰居的幫助,但對於兒時的他可說是自卑及受創的回憶。但自從看到母親的辛勞後,體會到家裡的拮据,變想盡方法幫助家裡。當然憑著他國中放牛班畢業的程度要想出人頭地,那得要花費比常人更多的犧牲與努力。但是寶春師傅母親的身教與言教卻是他一路走來的原動力。若說愛是寶春師傅成功的起源,那他柔軟的身段,堅忍不拔的毅力則是他成功的關鍵。在漫長的麵包生涯中只要遇到挫折他總會勇敢的站起來,「那是對媽媽的愛,想到媽媽就勇敢」,俗云:「百善孝為先。」孝道是中國人的美德,但隨著年代的變遷,孝養父母的觀念似已逐漸淡薄,但正是寶春師傅對媽媽無盡的感恩與孝心使他成功。寶春師傅說:「和老麵熟悉後,我常常覺得老麵就是我,因為老麵就像我想時候一樣,調皮、不定性。而我對老麵的照顧,就像媽媽小時候照顧我一樣,噓寒問暖、無微不至,即使我表現的不好,也不會罵我、責怪我,反而會安慰我。就是因為這份會讓我想起媽媽的老麵,才令我真正愛上了麵包,以發自內心的快樂與樂情趣製作麵包。」這份對母親的思念和想讓媽媽過上好日子的心情使他把這份愛全部投入麵包。雖然他還沒出師母親就去世,但他還沒放棄。寶春師傅想完成對媽媽的承諾,讓母親看到他的成功。他在救護車上對媽媽許下心願:「我為榮耀她,要把她的愛傳下去。」所以寶春師傅才把媽媽的愛投入麵包,讓每個人吃到都有幸福的滋味。
吳寶春師傅現年四十一,學徒生涯二十年,原本也可以循著前輩的腳步,開一間屬於自己的麵包店就滿足了,但他由於種種機緣,將這份工作轉為傳承的使命,除認真盡職完成本分工作外,還默默努力學習,一點一滴補足自己在求學過程中留下的空白。書到用時方恨少,但學習永遠不嫌晚,當他明白自己與別人的差距時,就努力自學利用各種機會。二十歲當兵時開始學習認字,閱讀,進而培養了他終身學習的態度;後來在職場上為了提升人際關係的能力參加直銷說明會;為了訓練自己的勇氣膽量在朋友的婚宴上高歌;為提升管理能力不足參加管理研習課程;也為了學習更好的麵包製作,常自費參加烘焙講習,還不遠千里到日本取經。他一路走來不斷的學習、嘗試與挑戰,練就了他百折不撓的精神。千里馬易尋,伯樂難求。但寶春師傅一路上有許多貴人在他最需要幫助時雪中送炭,不論是朋友亦或是老師,他們給了吳寶春先生更開闊的視野,使他的作品站上世界的舞台,記住貴人不一定都以「好人」的方式出現,那些使你受挫的人更應感謝他們使你成長。
寶春師傅的努力並非徒然,完整的實作經驗配合補足的科學理論,締造了第一屆世界麵包大師的光環。令人敬佩的是,有感於自身學習過程中曾經歷錯誤觀念和做法,他不希望有人重倒覆轍,所以他將自己的技藝毫不保留的傳授給有志烘焙的人,回國之後他公開冠軍麵包的配方,成功後能回饋社會實屬不易!打破一網師傅教徒弟都要「留一手」,他無私的做法會使更多人青出於藍勝於藍,而他的手藝也會永遠流傳下去。
聞道有先後,術業有專攻,每個人都有其專門的領域。但往往因為自己的自尊心,不願意放下自己的身段請教他人,甚至輕視一些年紀比我們小,或學習時間短的人。但吳寶春師傅卻能明白冠軍只是當下,學習才是永遠的道理,不斷的歸零、創新,回到初衷一心想把麵包做得更美味。登高必自卑,行遠必自邇,所以我們應該有更謙虛的心,按部就班從基礎打起,這樣學業,事業才能有所成就,沒有一件事是一步登天的。
當寶春師傅要出國比賽時,同行和眾人不看好他詆毀他時,他卻用成功證明了自己。人總是容易用自己的主觀意識去評斷別人的不是,卻不知在評斷之時,自己正陷入一種可笑的無知當中!常常,我們也會嚮往最後輕而易舉成功的那一幕,而忽略之前需要多少晝夜辛勤、胼手胝足的努力。是不是過去這些曾經嘲諷過我們的、欺侮過我們的人;也是造就我們生命成就中,一股最大的動力與另類的貴人呢?正因為被這些人的嘲笑與熱諷,才能激發我們內心潛在的爆發力,成為不可忽視的一股強大向前提昇的力量!麵包師傅對以前以讀書為尊的社會而言,一向認為只是一個可以謀生的市井工作,從未將它定位為可以光宗耀祖、衣錦還鄉的事業。所以,當寶春師傅頂著世界麵包大師金牌凱旋歸國時,大家不僅跌破眼鏡,甚至目瞪口呆,他的學歷只有國中畢業,以前的成績都是班上倒數第一名。但寶春師傅卻證明了行行出狀元,而不是萬般皆下品,唯有讀書高。學歷雖然重要但不代表一切,大家應該學習寶春師傅,在自己的專業領域中各司其職發光發熱,每個人都可為這個社會盡一份力,使社會更美好。
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